百搭的韭菜，可不單單只有餃子這一種吃法，韭菜餡的大包子，鍋貼，餛飩，或者北方最具代表性的傳統特色小吃，韭菜盒子，總之，無論是麵食還是菜肴，都少不了它的身影，麵團本來沒什麼味道，而韭菜的味道重，因此兩者搭配，簡直就是最佳伴侶。

韭菜具有溫中開胃、行氣活血、補腎助陽、散瘀的功效，在臨床上和生活中都有良好的調理身體效果.因為富含乳維生素a、b12、維c、鈣、鐵、磷及豐富的纖維素對于韭菜的吃法，人們的研究，可是從來都未曾停止，就好比下面這個吃法，也是農家出現頻率最高的，金黃酥脆的外皮，加上鮮嫩多汁的餡料，在搭配上一小碟鹹菜，別提有多開心了。

【韭菜餡餅】

準備食材：麵粉200克、溫水80毫升、雞蛋2個、食鹽2克、雞精2克、五香粉1克、植物油5毫升

製作方法：

1.在面盆中倒入麵粉，用溫水和麵，揉成麵團後，密封起來，餳20分鐘。（和麵的時候，用溫水和出的面，可塑性強，容易成型）

2.韭菜，摘洗乾淨後，甩幹水分切成碎末，盛入盆中。

在打入雞蛋，放入食鹽2克、雞精2克、五香粉1克、放完調料後，不要攪拌，遇鹽後會出水，不便于包制。

3.麵團餳好後，千萬不要揉面了，取出搓成長條，然後一分為二，分成兩個面劑子，（如果揉面的話，會增加面得筋性，口感會變差而且不好操作了）然後，擀成薄薄的面皮，用刀把邊緣，切整齊。

4.做好後，把餡料調拌均勻，然後放在上面鋪平整，上下對折卷起來，把兩頭捏起來，防止汁液流出來。

5.電餅鐺加熱後淋上油，放上包好的餡餅，蓋上蓋子，煎至金黃後翻面。

6.保持中小火，煎制3分鐘左右就可以了，我們看一下，兩面金黃就盛出，家裡人多的話，切成小塊就可開吃了，咬上一口，外焦內軟，餡還多，感覺做了兩個還不夠我一個人吃的。

這種餡餅，外皮非常薄，煎好後外皮很焦脆，其實韭菜餡的，吃著還是很不錯的，如果真的不喜歡，可以換成別的蔬菜，喜歡的朋友可以嘗試一下。

小貼士                                                        

1.我們做的，這種餡餅，比較軟，表皮容易破，所以，我們可以，留一小塊面，用來做補丁，哪裡破了補哪裡。

2.煎的時候，要經常翻面，皮比較薄，特別容易糊。

3.調餡的時候，可以在做好面皮後，再放調料。或者加一些香油，這樣就不會出水了。