放假了！台台先祝大家國慶日快樂，終于能享受個悠閒的長假了～

其實這道菜本身出自于廣式的脆皮燒肉，是一道需要功夫的大菜。不過近幾年來，倒是有些商家把它做成了街邊的饞人小吃，一整條一整條賣，火遍美食圈。

無奈台台家附近沒有賣，之前也找人代購過，但送到手後皮沒那麼脆，所以這次我們直接動手自己做。台台做的這種是用烤箱做的簡易版本，還可以用空氣炸鍋做哦～

五花肉可以挑整塊的或是條狀的，最重要的是一定要選帶皮的。冷水下鍋，放入薑片、料酒和蔥段，大火，撇掉浮沫，瀝幹水分後撈出。

切五花肉的時候，要注意：豬皮向下，把肉豎著切成小塊，千萬不能切到豬皮。

調個醃五花肉的醬汁，在碗中加入五香粉、孜然粉、辣椒粉、糖、生抽和少量清水，攪拌均勻後備用。

下面給它來個醬料浴，用刷子仔仔細細在每個角落都刷上醬料，醃制20分鐘到30分鐘左右。

醃制完後，用錫紙包住五花肉，露出豬皮，用竹簽在表面紮滿小孔，再鋪上厚厚一層粗鹽。

烤箱210度預熱，放入五花肉烤30分鐘，看這滋滋作響的油花，是不是已經瘋狂心動了！

取出五花肉去除表面的粗鹽，用刷子刷上一層白醋，再放進烤箱210度烤20分鐘。這個時候你就能聽到噗呲噗呲的聲音，說明表面的脆皮已經結起來了。

炙烤的過程中，五花肉的香味就已經爭先恐後地飄出來。時間一到，取出五花肉，表面的脆皮已經變得金黃焦脆，一刀下去，清脆的聲音在耳邊炸開，太喜歡了！

脆皮五花肉，最迷人就是一口下去嘎嘣脆的聲音，香、脆、嫩，三種口感同時在嘴中迸發，那種肉欲滿足感，讓我們這些肉食主義者完全把持不住，妙極了！

如果是新手第一次做脆皮五花肉的話，還是有一些點要注意的，不然很可能會翻車哦。

脆皮五花肉製作小技巧：

1. 最好選用一整條五花肉，成功幾率大一點。

2. 刷醬的時候，切記每一個角落都要刷到，但不宜過多。

3. 炙烤一整條五花肉的時候，可以用竹簽把肉串起來，以防烤的時候五花肉變形彎曲。