1、處理蘿卜：清洗去頭去尾后切成半厘米的厚片，帶著蘿卜皮，更加脆爽。

2、蘿卜殺水：將蘿卜加入鹽和白糖攪拌腌制2小時，能快速腌出水分，口感更好。

3、熬料汁：生抽、香醋、花椒、八角、冰糖放在開水中慢火煮2分鐘搭配辣椒、姜、蒜提升口味。

4、切配菜：小米辣和青線椒切圈，辣椒的香辣味進入蘿卜里面，腌出來開胃。

5、腌蘿卜：擠出蘿卜多余水分，加入鹽和熬好的料汁，加入適量的白酒能殺菌和保存，2小時后即可享用。

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