1.雞塊放入盆里,加入少量的面粉,用手給它抓拌均勻,之后加入清水洗干凈,然后在雞塊里加入料酒去腥,再放點生抽,蠔油,胡椒粉,腌制20分鐘
2.將蔥切成片,生姜先切成片,再改刀切成絲,再將香菇根去掉,然后改刀切成厚厚的薄片,準備青紅辣椒,放入碗里備用
3.鍋中倒入適量的食用油,油熱之后先放蔥姜煸炒,之后放入腌制好的雞肉,開大火快速翻炒,之后放2勺食用鹽,少量的老抽上色。
4.另外準備一個大砂鍋,放入香菇,雞肉,再加入水沒過雞塊,蓋上蓋子大火燒開,然后轉中火繼續燉2個小時就可以開吃了。
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