秋天了，怎麼能少得了最具代表性的桂花呢？

今天就給大家分享不用烤箱也能做的桂花千層蛋糕！

很多城市都種植桂花，香飄九裡令人神往，其實桂花也是可以食用的，而且有美容養顏、溫肺化飲、散寒止痛的功效。

製作千層蛋糕時，將桂花混合蜜混合進奶油中，每一層就多了一層的香氣，真正的唇齒留香。

  桂花千層蛋糕  

在做好的千層蛋糕頂部淋上一層桂花凍，顏值瞬間提升一倍，蛋糕層的細膩綿柔，層層的香氣，在嘴巴中蔓延，絕對是幸福的味道。

= 配方 =

份量：6寸

牛奶 660克、低筋麵粉90克

細砂糖 110克、黃油 60克

雞蛋5個、幹桂花 25克

淡奶油 700克、桂花蜜 100克

吉利丁片 5克、糯米粉20克

米酒 少許備用

= 製作步驟 =

1、660g牛奶加入25g幹桂花煮沸後悶5分鐘，然後過濾掉桂花。

2、待牛奶溫熱後，加入90g細砂糖拌勻，再篩入90g低筋麵粉，Z字形拌勻。

3、5個雞蛋打成蛋液，少量多次加入麵糊中拌勻，然後再加入隔水融化的60g黃油。

4、麵糊過篩2次，蓋上保鮮膜冷藏2個小時。

5、拿出麵糊後開始攤餅（小火加熱平底鍋，挖一勺麵糊轉一圈後將多餘麵糊倒回鍋中可以讓面皮更薄哦。）

6、700g淡奶油加入80g桂花醬和20g細砂糖，打發至抹面狀態，一層千層皮一層淡奶油耐心的抹起來，再最外層也抹一層薄薄的奶油。

7、泡軟5g吉利丁片，加入20g桂花醬和40g溫水拌勻，倒入模具中放冰箱冷藏1小時。

8、20g糯米粉加入15g溫水混合成麵團後搓成小湯圓，放入沸水中煮熟。

9、最後把桂花凍脫模後放在千層表面，頂部放上煮熟的小湯圓淋上一點米酒和桂花蜜即可。

 小貼士：

吉利丁片的使用方法是要先用冷水泡軟，撈出後將水分擠幹，然後隔熱水加熱或放入熱水裡融化，但是融化溫度不易過高。這樣就會快速凝固啦~