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秋葵焯水是不對的,大廚教你正確做法,鮮香嫩滑入味,營養不流失

2022/08/17

秋葵大家不陌生,這是最近這些年,超市里很常見的一種蔬菜,也很受大家歡迎。看外觀的話,很像一個個辣椒,裡面還會有一些種子,但是不管是觸感、口感還是營養,都跟辣椒千差萬別。

秋葵中富含蛋白質、維生素、鈣鐵鋅等微量元素,其中的粘性物質還可以促進腸胃蠕動,因此不管是大人還是孩子,多吃總是有益處的。

秋葵的吃法有不少,不管是炒還是涼拌,在做之前,大多數的朋友都會選擇給秋葵焯水的。今天呢,我想告訴大家的是,秋葵焯水是不對的,大廚教你正確的做法,秋葵鮮香嫩滑入味,營養不流失。

秋葵不管啥做法,都不應該焯水,因為秋葵裡面含有大量的可溶性維生素,所以焯水的過程中,這些維生素就溶于水中了,這樣的秋葵吃掉嘴裡,營養都大大的打了折扣。

正確的做法應該是,把秋葵放到鍋裡蒸,先準備適量的秋葵,要選擇鮮嫩的,老掉不好吃,最好別用,把秋葵放在乾淨的大碗裡,撒入適量的食鹽,倒入足夠的清水,攪拌一下,等到食鹽全部融化。

浸泡十分鐘左右,秋葵的表面會有農藥殘留甚至是細菌髒東西,淡鹽水剛好可以把這些給破壞掉,這樣咱們吃起來就放心了。時間到了以後,記得慢慢揉搓一下秋葵的表面,這樣可以快速的去掉上面的小絨毛。

最後呢,把秋葵放在乾淨的清水裡沖洗乾淨,然後擺入乾淨的蒸籠裡,鍋內添適量的冷水,擺上蒸籠,蓋上蓋子,大火加熱燒開,繼續蒸2-3分鐘左右,就可以取出秋葵自然晾涼了,最後呢,去掉根蒂,切成片就可以下鍋炒了。

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