紫薯含維生素、膳食纖維等營養物質，有較高的食用價值，其味道甘甜，深受大家的喜愛。紫薯的花樣吃法有很多種，今天給大家分享一款早餐紫薯卷的組佛啊。蒸熟的紫薯壓成泥，再把紫薯泥捲進軟餅內，做法特別簡單，吃起來也更方便。紫薯和雞蛋、麵粉結合，作為早餐主食非常棒。1個紫薯2個雞蛋，教你做早餐紫薯卷，好看又好吃！

材料：雞蛋2個，紫薯1個，麵粉1勺，白砂糖適量，牛奶半杯。

1、紫薯去皮上鍋蒸熟，蒸熟後加入白糖和牛奶，搗成泥備用。

2、雞蛋磕入碗中，加入一勺子麵粉，在倒入少許的清水，攪拌均勻成麵糊。

3、平底鍋下油，預熱至微熱時，倒入麵糊，輕輕轉動鍋底，讓麵糊攤成圓形。

4、等麵粉凝固後，翻面再煎片刻。

5、麵糊煎好後取出，抹上紫薯餡，從一邊卷起，成一長條狀，再用刀切開即可開吃啦。

卷起來切開

簡單又好吃的紫薯餡蛋捲就做好了，大家學會了嗎？

紫薯又叫黑薯，含有碳水化合物、維生素、蛋白質、膳食纖維、礦物質等營養成分，是常見的粗糧，有非常高的營養價值。一般來說，春天種植的紫薯9、10月份就能收穫，大多數紫薯是在10月中下旬收，這個時候正好是金秋佳季。紫薯大多在秋季收穫，因此秋冬季節吃紫薯是較好的選擇，這個時候的紫薯口感較好，吃起來更甜。當然了，一年四季都能買到紫薯，而且不論什麼季節吃，都能補充多種營養物質，只是秋冬食用比較應季。